據大陸《南京晨報》報導，南京有不少人專門收購死大閘蟹加工製作蟹黃，賣給小飯館，再加工成各式蟹黃湯包、蟹黃小籠包等。醫學專家說，死蟹黃含有毒素，不慎食用可能損及腎臟。
《南京晨報》的記者日前到該市惠民大道販賣螃蟹的攤檔，目睹有婦女向蟹販收購死蟹的過程﹐蟹檔老闆與收購死蟹的女子經過討價還價，以每公斤10元人民幣的價錢成交。隨後，記者以顧客身分和蟹檔老闆攀談。老闆表示，每天清晨都會有人來收購死蟹，生意不俗。
在市場附近小巷﹐記者又目睹有十幾人忙著從發泡膠箱揀選死蟹，地上放著的死蟹最少也有上百隻。其中回收最多的一名中年女子拿著約25公斤死蟹離去，步行返回附近一棟兩層高舊樓。
記者以租房為名進去，見屋內地上放著剛煮熟的大閘蟹，而地面上污水橫流。一名婦女正在剝開煮熟的蟹殼，肢解死蟹，另一老人家用一根竹籤從蟹殼挑出蟹黃，並將蟹黃和蟹肉分裝在兩個白色膠飯盒內。
老人說，他們是小作坊，產量不多，規模大的作坊有專人收購死蟹，挑蟹黃工人就有十幾個，分早晚班。老人說﹐“一般1公斤蟹黃能賺60元左右”。據稱，惠民橋一帶加工作坊很多，一天可加工死蟹200公斤到250公斤。
據報道，這些死大閘蟹的蟹黃收集後，轉售給食品店當原料，加工成蟹黃小籠包、蟹黃獅子頭等各樣菜式，送上餐桌。近日，工商執法部門檢查菜市場，當場沒收30多公斤死蟹黃。
報道引述醫學專家指出，這些死大閘蟹的蟹黃變質後含有毒素，不慎食用會導致腎臟中毒。