中國境內不少地區如湖南仍舊有未能向民眾提供可飲用的食水，製造業地區如海南的空氣污染指數亦不斷攀升致呼吸出現問題，至於，食物方面，舉的例子更是不勝枚舉，最引以為深的，莫不是石家莊三鹿奶品商製造的毒奶粉事件，可是，還有一系列盛傳的“敵敵畏”泡菜、哮喘藥的“瘦肉精”靚豬肉、毒豆芽、病牛肉等等等。
其實，這些消息一直在耳邊盛傳，我半信半疑，不是，不信有這樣食物存在，而是懷疑人會否做得出來。迄至，我看到這本獲得《尤利西斯報道文學獎》的書後，我感到目瞪口呆。
今集要同各位聽眾介紹的書名《民以何食為天？！》中國食品安全透視。作者周勍，他是一名作家、民俗研究與口述史學者，中國民間文藝家協會會員。一九六五年一月生於長安，先後就讀於中國作家協會魯迅文學院和西北大學作家班，曾訪學於美國和俄羅斯的相關學術機構。曾任西安倉頡文化研究所所長、《民間》雜誌編輯部主任、《經貿報．深圳版》主編、《歷史故事報》總編輯，現任《口述博物館》雜誌總編輯。
作者在全書臚列大量例證，清楚交待何時何地發生食物污染的事情，食物怎樣及如何被污染的過程，人吃後這些毒食品對健康造成的惡害等。全書分為五章，首章名《繫於口舌之間的民族命運》；次章是《從鴉片戰爭到食品安全之戰》；第三章《瘦肉在中國是這樣變成精怪的》，第四章是《「天」被撕破了》，第五章是《新女媧補天》，最後兩章分別是《後記：沒有痛感，就會被淘汰》及附錄。這章附錄更是非常實用，教你如何吃，怎樣吃及誰人吃等。
《民以何食為天？！》是一本報告文學的體裁，故作者耗費了兩年時間在中國境內四出奔跑，到處查找事實引證毒食品危害生命的例證。且以，他在二零零四年初於北京的奇遇為例，他在一間醫院門診室呆等，乍然，目睹一名胖胖的女童在母親陪同下到醫院求診，周事後獲得該名女童的主診醫生跟他說，該女童只得七歲半，但是，已出現月事，乳房亦開始豐滿起來。經診治下，醫生才發現跟她吃下肚內的食物有關，因為有不法商人竟用大量的激素來催生海鮮食品，引致人滿以為營養最好的海產類卻變成隱形的催命符。
此外，因污染食品蔓延至海外國家，周勍及其他中國人在海外生活時，亦不能倖免被當地民眾揶揄或襲擊。早在九零年代末期，俄羅斯海關在驗證一批中國與台灣合資的即食麵時，便發現細菌嚴重超標，拔出的蘿蔔竟仍有泥巴黏著。再接二連三出現中國生產低劣貨品，中國人除被在俄國的“光頭黨”襲擊外，更淪為當地警察勒索的對象。
有害食品在中國境內、外流傳之說，其實早已甚囂塵上，可是，它仍存在。周勍透露，原來這本書他一度成功在國內出版發行，可是，國內的書商要他刪掉三分一的內容，當中都是他批評食品安全監管的漏洞，於是，他斬釘截鐵拒絕，改在香港印發，不過，同樣在香港一些俱有中資背景的出版商，亦都給他送一閉門羹。
周勍記得，當他撰寫此書在中國境內遊走搜證時，曾與一名中國南部某城市，負責管理食品安全的工商局局長見面，方肯定“民工糧”的傳說，不過，周勍謂，他絶不能披露該城市名稱，否則該官員便遭殃。
“他們查獲一批很大的民工糧，即發霉了的國家糧庫的糧食，他們用工業化學材料石蠟‘拋’光，之後，米又大又光亮，但是這種工業石蠟是致癌的，糧食發霉後也是致癌物，但是，你這樣一打，自然看不出來。一般而言，這種米賣得平，賣予農民工或者大的單位如大中學校。”
“這位局長好痛苦，他說，當時市委書記告訴他，你不能透露出去，若透露出去，這是政治問題，你要為自己的前途考慮。這個局長說，他的孩子也是在大學裡讀書，也會受到這些食品危害。”
有害食物吃下，不是即時出現問題，但是，吃下一段日子，病變便會出現。他曾訪問一名中國醫治癌症的科學家，該名科學家跟他說：“保守估計，三分之一的癌症病人是因吃出現問題，講得更準確，基本上是百分之一百的癌者都是吃出來的，因為這些工業的石蠟吃下便留在體內，之後會發生病變。”
要解決這良知泯滅的無良行為，不是靠現時密不透風的法律，而是更改體制。
“中國不是法律太少而是太多，不管是立法者施法者執法者，誰都不知道法律，所以法律是形同虛設。所以，中國食品的安全問題不是法律問題，而是制度問題，是社會制度問題。”
周勍在書的第五章，便提出四點建議包括加大力度懲處造假及售假者、對其上級主管部門實行倒查追究制度等。但是，若人心污染，只貪圖利益而放棄原則、只為自己賺錢而不管他人死活的主流思維方式，仍舊存在，我猜體制的更變可起效力，但是，只能治標不能治本。最後，同各位聽眾分享書中也引用了魯迅先生的一句話作為節目的結束。
魯迅先生曾謂：“中國人不敢正視各方面，用瞞和騙造出種種的逃路來，而自以為正路。在這路上，就證明著國民性的怯弱、懶惰而又巧滑。一天天地滿足著，即一天天地墮落著，但卻又覺得日見其光榮。”