毒蝎成为越南野味新宠

2001-08-28
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MC:越南人与中国人很象,爱吃珍馐佳肴,从天上飞的,到地下爬的,无所不吃。不断推陈出新的越南餐厅最近变出新花样,将毒蝎也端到餐桌上。 下面请听自由亚洲电台记者饶怡明的采访报道。 VOICE: 中国人常说的‘蛇蝎’,指的是人心肠恶毒,如同这类动物一样,具有致命的毒性。在中国,吃蛇习以为常,但吃蝎子还是少见。但在越南,蝎子却一跃成为野味新宠,越南南部的一些餐馆,最近开始从柬埔寨大量进口蝎子,以迎合对此的需求。越南餐厅原本供应由蟋蟀、蝗虫、知了以及树蚁等作成的菜肴,现在又加上这道新奇野味,他们料理方式包括,油炸蝎子淋上罗望果汁,蝎子清炒辣椒和柠檬草,以及盐酥烤蝎等。尽管这些菜肴,听来诱人,但只有有钱的老饕才有福享用,这些虫子,一只要卖到一美元,比越南人每天的平均收入还高,一般人是负担不起的。 旅美的越南事务评论人士阮安表示,越南人吃蝎子不是新鲜事。 ACT1 ‘越南人习惯使用具有毒性的动物,如蛇和蝎类,浸泡在酒罐中,作成药酒,因为他们相信,这能强身健体,而且他们认为,毒性越强,滋补的效果越大。越南人开始将蝎子用作菜肴享用,是最近的事,蝎子在越南,既可作药用,也可作食物。’ 吃过蟋蟀、蝗虫、知了等昆虫的阮安说,他是在被北越政府关入集中营的时候,为了求生存,才吃树蚁。他说,除了树蚁外,蟋蟀、蝗虫等是越南人常吃的食物。 ACT2 ‘越南是个农业国家,稻田遍地。在某些季节,蝗虫、蟋蟀等害虫肆虐,为了保护庄稼,农人将这些昆虫捕捉起来。在如何处置这些昆虫的时候,贫困的越南农民想到,为了补充蛋白质来源,他们将这些昆虫用作食物,这可以说是一举两得。’ 总部设在伦敦的环保组织世界野生基金会附属组织的赞恩先生表示,只要这些昆虫不面临绝种命运,越南人的饮食文化,不应该遭受批评: ACT3: ‘ 爱吃珍稀,不是越南人特有的现象,全世界都存在。某个民族的饮食文化,在另外一个民族看来,可能完全无法接受。就越南人吃蝎子的事情来说,不值得担心。因为,被吃掉的蝎子数量还少,而越南境内的乌龟因被大量捕食已经面临绝种,这才值得注意。’ 除了昆虫以外,越南餐馆的菜谱上,稀奇古怪的菜肴并不罕见。越南人和中国人、朝鲜人一样吃狗肉,越南人还特别喜欢吃蛇。蛇类中毒性最强的眼镜蛇,在越南供不应求,一条要卖到一百美元。阮安表示,近年来越南眼镜蛇数量大为减少,已经被越南政府列为濒危保护动物之一。 ACT ‘眼睛蛇被许多越南餐厅用作食物,而且越南人喜欢喝眼睛蛇泡的药酒,此外,越南人捕猎眼镜蛇,出口到邻近地区如香港,中国南方等地,因为眼镜蛇稀少,肉质鲜美,需求量大,这些原因导致越南境内眼镜蛇数量大量减少。’ 和其他东南亚国家一样,越南有走私濒危动物的纪录。赞恩指出,越南在八十年代进行改革开放后,非法走私猖獗,再加上,中国和越南贸易关系密切,许多越南的动物药材,走私到中国市场。 他说: ACT ‘越南有丰富的野生资源,蛇类和小型哺乳动物众多。除了生产这些野生动物外,越南还是东南亚地区濒危动物走私的集散地。许多从缅甸、柬埔寨等国家非法出口的濒危动物,通常经过越南再转口到其他市场,如中国。尽管,越南政府已经注意到这个问题,开始禁止非法走私濒危动物,但因执法力度不足,使得问题仍然存在。’ 阮安补充说,之所以出现打击濒危动物走私不力,主要是因为越南政府有严重的腐败现象。他认为,越南政府除了加强执法外,还需要教导民众保护濒危动物,这才是有效办法。 以上是自由亚洲电台记者饶怡明的采访报道。

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