ឆៃថាវ ឬស្ពៃមើម ជាដំណាំបន្លែមួយប្រភេទក្នុងចំណោមបន្លែមើមជាច្រើន ដែលកសិករកម្ពុជា និយមដាំ។ ឆៃថាវ ក៏ជាប្រភេទបន្លែមិនអាចខ្វះបានក្នុងម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដោយសារឆៃថាវ គេអាចច្នៃជាម្ហូបដោយការចម្អិនក៏បាន និងហូបឆៅក៏បាន ដូចជា ជ្រក់ ឬធ្វើឆៃប៉ូវ ជាដើម។ ទន្ទឹមគ្នានេះ អ្នកដាំឆៃថាវ រស់នៅទីក្រុងភ្នំពេញ អះអាងថា ឆៃថាវ ដែលគ្រួសារគាត់ដាំមានលក្ខណៈពិសេសជាងឆៃថាវដែលលក់នៅទីផ្សារបច្ចុប្បន្ន ត្រង់ថាមានរសជាតិផ្អែម។
តើហេតុអ្វីបានជាអ្នកដាំឆៃថាវម្នាក់នេះអះអាងថា ឆៃថាវដែលលោកដាំ មានរសជាតិផ្អែមជាងឆៃថាវនៅលើទីផ្សារ?
ទីផ្សារក្នុងទីក្រុងភ្នំពេញបច្ចុប្បន្ននេះ ត្រូវការឆៃថាវ នៅពេលដែលពលរដ្ឋកាន់តែច្រើន ត្រូវការឆៃថាវនេះដើម្បីធ្វើជាបន្លែផ្សំក្នុងអាហារ។
ដំណាំឆៃថាវ ងាយដាំ ដ្បិតជាបន្លែមើមដែលចូលចិត្តអាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច មិនក្តៅហែង។ បើបានដីធូរលាយខ្សាច់ ឆៃថាវនឹងរហ័សធំ ពិសេសឆៃថាវ ជាដំណាំដែលត្រូវការទឹកច្រើន។ ហេតុនេះ បានជំរុញឲ្យក្រុមគ្រួសារ លោក ថាច ធី នៅក្នុងភូមិទួលសង្កែ សង្កាត់ទួលសង្កែ ខណ្ឌឫស្សីកែវ រាជធានីភ្នំពេញ ចាប់អារម្មណ៍ដាំដំណាំប្រភេទនេះ។
លោក ថាច ធី ឲ្យដឹងថា ឆៃថាវដែលគ្រួសារលោកដាំ ក៏មិនខុសពីឆៃថាវដែលគេលក់នៅលើទីផ្សារដែរ គ្រាន់តែឆៃថាវដែលលោកដាំមានលក្ខណៈពិសេសជាងឆៃថាវនៅទីផ្សារបន្តិច ត្រង់ថាវាមានរសជាតិផ្អែម ស្រួយឆ្ងាញ់ មើមស្រស់ សម្បកតឹងណែនមានទឹក ដែលធ្វើឲ្យអតិថិជនជាប់ចិត្តច្រើន។ លោក ថាច ធី បានឲ្យដឹងដែរថា ឆៃថាវមានពីរប្រភេទ គឺពូជមានរយៈពេល ៦០ថ្ងៃ និង ៤៥ថ្ងៃ។ សម្រាប់លោក តែងដាំប្រភេទពូជទាំងពីរនេះជានិច្ច គ្រាន់តែពូជ ៦០ថ្ងៃ លោកដាំនៅរដូវប្រាំង និងពូជ ៤៥ថ្ងៃ លោកដាំនៅរដូវវស្សា ប៉ុន្តែលោកថា ពូជទាំងពីរនេះ កំពុងពេញនិយមលើទីផ្សារប្រចាំថ្ងៃដូចគ្នា៖ «បើឆៃថាវមានអាយុ ៤០ថ្ងៃ មានអាយុ ៦០ថ្ងៃ អាយុ ៤០ថ្ងៃ ស្លឹកវាល្អវែង តែមើមតូច បើខែវស្សា យើងដាំអាយុ ៤៥ថ្ងៃ ចំណែកឯអាយុ ៦០ថ្ងៃ យើងដាំខែប្រាំង ព្រោះវាចាញ់ទឹក»។
ចំណែកឯវិធីដាំគ្មានអ្វីស្មុគស្មាញនោះទេ លោក ថាច ធី ថា មុនដាំត្រូវត្រៀមដីដោយរាស់បំបែកឲ្យល្អិតលាយជីលាមកសត្វ ផេះ ឬជីកំប៉ុស ហើយហាលសំដិលដីនោះមួយសប្ដាហ៍ រួចហើយជីករណ្តៅទទឹងប្រមាណមួយចំអាមរាក់ៗ បន្តក់គ្រាប់ពូជដែលអាចរកទិញបានតាមទីផ្សារមួយរណ្ដៅ ២ ឬ ៣គ្រាប់ ឬមិនបាច់ជីករណ្តៅក៏បាន គឺព្រោះគ្រាប់យកតែម្តង តែត្រូវយកដីលាយជីលាមកសត្វ បាចពីលើឲ្យលុបគ្រាប់ពូជប្រមាណជាមួយថ្នាំងម្រាមដៃ រួចស្រោចទឹកឲ្យជោក ទើបយកចំបើង ឬស្មៅស្ងួត ក្រាលគ្របពីលើស្តើងៗមួយស្រទាប់។
លើសពីនេះ បើចង់ឲ្យដំណាំឆៃថាវកាន់តែឆាប់លូតលាស់ល្អ លោកថា ត្រូវភ្ជួររាស់ដីយ៉ាងហោចណាស់ ៣ ទៅ ៤លើក ដើម្បីឲ្យដីធូរមានខ្យល់ចេញចូលគ្រប់គ្រាន់ ងាយជ្រាបទឹកបានល្អ ហើយក៏ត្រូវលើករងឲ្យមានកម្ពស់ ១តឹក និងទទឹង ១ម៉ែត្រ ៨តឹក អាស្រ័យលើទំហំដី៖ «អាឆៃថាវនេះខ្ញុំដាំតាមបែបធម្មជាតិ ហើយឆៃថាវវាដាំត្រូវតែលើករង បើដាំលើដីទំនាបអត់លើករង វាដាំមិនល្អនោះទេ វាតែងតែរលួយអស់ ត្រូវតែដាំដោយលើកធ្វើជារង ព្រោះធ្វើឲ្យឆៃថាវមានមើមល្អ»។
មកដល់ត្រង់ចំណុចនេះ លោកបញ្ជាក់ថា កាលណាដុះស្លឹកមួយដើម ៥ស្លឹកហើយ ទើបដកដើមណាដែលមិនស្អាតចោល ទុកតែដើមដែលរឹងប៉ឹងជាងគេឲ្យឃ្លាតពីដើមមួយទៅដើមមួយប្រមាណជាង ១ចំអាម ឬប្រមាណ ៣តឹក។
ការថែទាំក្រោយដាំឆៃថាវ
អ្នកដាំឆៃថាវរូបនេះឲ្យដឹងដែរថា ទោះបីដំណាំឆៃថាវងាយស្រួលដាំ ប៉ុន្តែដំណាំប្រភេទនេះក៏សម្បូរសត្វចង្រៃបំផ្លាញខ្លះដែរ ដូចជា រួញស្លឹក សត្វដង្កូវចោះផ្លែ និងសត្វកណ្ដៀរ ជាដើម។ លោកថា ហេតុនេះ ដើម្បីថែទាំដំណាំឆៃថាវឲ្យបានទាន់តម្រូវការទីផ្សារ ចាំបាច់ត្រូវតែស្រោចទឹក ១ថ្ងៃ ១ដង គឺពេលថ្ងៃ បោចស្មៅ ជ្រួយដីឲ្យធូរ ដើម្បីឲ្យទឹកងាយជ្រាបចូលក្នុងដីរក្សាសំណើមបានយូរ ធ្វើឲ្យមើមឆៃថាវអាចស្រូបយកជីជាតិស្រួល៖ «វាដុះហើយ ត្រូវស្រោចវា តែឆៃថាវនេះវាមិនត្រូវការទឹកពេកទេ គ្រាន់តែស្រោចវាឲ្យល្មម ឲ្យសើមបានហើយ តែបើខែប្រាំងវិញ យើងដាំត្រូវតែស្រោចទឹកតែពេលថ្ងៃបានហើយ»។
ចំណែកការប្រមូលផលវិញ លោក ថាច ធី ឲ្យដឹងដែរថា ឆៃថាវអាយុបាន ៤៥ ឬ ៦០ថ្ងៃ អាស្រ័យលើពូជដែលដាំ គឺចាប់ផ្ដើមប្រមូលផលម្តងទាំងអស់ មិនទុកដូចដំណាំដទៃនោះឡើយ ព្រោះអាចធ្វើឲ្យឆៃថាវស្ពោត។
មកដល់ត្រង់ចំណុចនេះ លោក ថាច ធី និយាយទាំងទឹកមុខញញឹមថា ដោយសារលោកអនុវត្តដាំឆៃថាវតាមវិធីធម្មជាតិ មិនប្រើជីគីមី ពលរដ្ឋជាច្រើននៅក្នុងរាជធានីភ្នំពេញដែលនិយមមកទិញឆៃថាវដែលគ្រួសារលោកដាំ យកទៅទទួលទាន ច្រើនលើកឡើងថា មានលក្ខណៈពិសេសត្រង់ថាវាមានរសជាតិផ្អែមជាងឆៃថាវដែលលក់នៅលើទីផ្សារបច្ចុប្បន្ន។ ហេតុនេះ ទើបគ្រួសារលោក និងអ្នកទិញទាំងនោះ ដាក់ឈ្មោះថាឆៃថាវផ្អែម។
ឯកសារស្រាវជ្រាវរបស់ក្រសួងកសិកម្ម រុក្ខាប្រមាញ់ និងនេសាទ ស្ដីពីដំណាំឆៃថាវ ឬស្ពៃមើម ឲ្យដឹងថា ឆៃថាវមានប្រភពកំណើតមកពីប្រទេសចិន។ ឯកសារដដែលបង្ហាញថា ឆៃថាវជាបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយជីវជាតិច្រើនមុខ ក្នុងនោះរួមមាន ជាតិប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ជាតិទឹក កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ និងផេះ។ លើសពីនេះ ឆៃថាវក៏ជាបន្លែមើមសម្បូរដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដូចជា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនទៀត ដែលអាចជួយរក្សាតុល្យភាពរបបអាហារយ៉ាងល្អប្រសើរផងដែរ។
ដោយសារឆៃថាវមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើននេះហើយ បានក្លាយជាទិសដៅសំខាន់របស់ក្រុមគ្រួសារ លោក ថាច ធី ដើម្បីលើកស្ទួយកម្រិតជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ។ ម្យ៉ាង ឆៃថាវដែលលោកដាំបែបធម្មជាតិនេះ ដែលធ្វើឲ្យមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ជាងឆៃថាវនៅលើទីផ្សារនេះដែរ លក់បានតម្លៃក្នុង ១គីឡូក្រាមជិត ៥.០០០រៀល។
លោក ថាច ធី អះអាងថា បច្ចុប្បន្ននៅលើទីផ្សារកម្ពុជា ឆៃថាវកំពុងនាំចូលខ្លាំងពីបណ្ដាប្រទេសជិតខាង ហើយភាគច្រើនប្រើថ្នាំគីមីស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ហេតុនេះលោកថា បើកសិករចង់ដាំឆៃថាវឲ្យមានរសជាតិផ្អែម លក់បានថ្លៃ កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព លោកជំរុញឲ្យកសិករគួរងាកមកដាំតាមវិធីធម្មជាតិវិញ៕
កំណត់ចំណាំចំពោះអ្នកបញ្ចូលមតិនៅក្នុងអត្ថបទនេះ៖
ដើម្បីរក្សាសេចក្ដីថ្លៃថ្នូរ យើងខ្ញុំនឹងផ្សាយតែមតិណា ដែលមិនជេរប្រមាថដល់អ្នកដទៃប៉ុណ្ណោះ។