海外台侨日前回到台北参加小吃烹饪课程，将于5月3日在洛杉矶举行“台湾美食厨艺巡回讲座”，献上最新学成的各类小吃。
学员田培英说：“我学会做鱿鱼羹和蚵仔（牡蛎）煎。”
另一位学员林惠洙也表示：“我学会做绿豆粉皮，做粉皮最难的环节就是如何拿捏食材比例。”
祖籍福建的林玫君，在台北则学会台湾南部颇享盛名的地方菜—万峦猪脚。
已两度参加相同课程的学员林惠洙，移民美国近30年，此行回到台北，投入最多心思学会的面点，是台湾大街小巷“空气里就闻得到的味道”。
她说：“我会做馒头，馒头看似简单，实际上把馒头做得好吃是最困难的。因为要掌握酵母和面粉之间的比例，还要顾及面团发酵到什么程度才可以蒸?蒸了多久就要关掉炉火，其中窍门除了先请老师指导，更要我们自己反复练习。”
相约一起回台北学做小吃的团员，白天在台湾侨委会开办的课程学习，晚上就到夜市遍尝小吃，寻找记忆中的故乡味。
林玫君表示：“回到台北一定要吃蚵仔煎，蚵仔面线，还有花枝羹和臭豆腐，这些都是很美味的。”
询问团员们回到曾经熟悉的台北，什么小吃是他们最想推荐给台北街头日渐涌现的大陆观光客？
他们回答：“现在台湾民众最爱还是臭豆腐，各种口味的臭豆腐，台式卤味也很受大陆游客喜爱。最近几次回台湾，陆续逛了台湾南北各地夜市，发现台湾小吃果真闻名世界，每次都看到小吃摊上有新花样，餐饮业者从各地取经，回来之后再加以改良。”
学会一手新厨艺的团员，在台北再次体验大陆游客偏爱的各种台湾小吃。下个月，她们还把大师级的名厨请到洛杉矶，亲自传授貌不惊人，但口味道地的家常面点。
台湾侨务委员邱启宜说：“台湾大师级的老师来到洛杉矶，将指导如何自制水煎包，萝卜丝饼，以及包子类等风味特殊的点心，虽然5月3日活动仅有一天，但是，台湾来的老师将倾囊相授，今年是洛杉矶连续第六年举办相同活动。”
洛杉矶华侨文教中心主任梁崇礼则说，台湾特色小吃和做工精细的各类美食，已然是吸引外来游客的风景。
他指出：“我们在北美地区将举办巡回讲座，向海外推广台湾传统美食，同时也希望以此带动风气，让大家都能了解台湾小吃‘软实力’。”
以上是自由亚洲电台记者萧融发自洛杉矶的报道。