Chuyên gia dinh dưỡng tại đại học Berkeley, California, tiến sĩ Nguyễn Kim Phúc, nói rằng phải xem xét vấn đề sữa thiếu chất đạm một cách nghiêm túc vì việc này ảnh hưởng đến sức khỏe và sự tăng trưởng của thiếu nhi ngay thời kỳ đầu.
Sữa cho em bé uống thường là loại sữa mà người ta phải bắt chước làm sao cho nó giống y hệt sữa mẹ. Lượng protein ở trong sữa cũng thay đổi tuỳ theo nhu cầu của đứa bé. Bé càng lớn nhiều thì lượng protein càng cần nhiều hơn.
TS Kim Phúc
Chất đạm trong sữa
TS Kim Phúc: Sữa cho em bé uống thường là loại sữa mà người ta phải bắt chước làm sao cho nó giống y hệt sữa mẹ. Lượng protein ở trong sữa cũng thay đổi tuỳ theo nhu cầu của đứa bé. Bé càng lớn nhiều thì lượng protein càng cần nhiều hơn.
Nếu phải nói một cách rõ rệt là lượng protein cần bao nhiêu thì cũng không thể nói rõ ràng được , nhưng khoảng 30% là độ trung bình. Nhưng nếu dưới 30% và chỉ có 8% thôi thì như vậy lượng protein ở trong sữa bột đó rất thiếu.…
Thanh Trúc: Thưa tiến sĩ, trong sữa cho trẻ bú, để mà đủ chất dinh dưỡng thì ngoài protein là chất đạm, còn cần những chất nào khác?
TS Kim Phúc: Ngoài protein dĩ nhiên còn có những chất rất cần thiết thí dụ chất béo, tinh bột tức là carbohydrate, rồi chất sắt, zinc, calcium , rồi thì cần một số hormones và một số enzimes nữa.
Chất béo, protein, carbohydrate là ba chất quan trọng trong bất cứ chất dinh dưỡng nào cho trẻ nhỏ hay là người lớn. Rồi lại thêm vitamins , minerals, chất thiếc chất antioxydent. Sữa bột đều cần những chất đó .
Trong sữa bột thì chất đạm, chất protein và chất béo được lấy từ sữa bò , sau đó người ta thêm vào vitamins tức sinh tố, rồi chất sắt, để cho giống sữa mẹ .
TS Kim Phúc
Tất cả những công thức này đều làm theo, đều bắt chước như sữa mẹ . Trong sữa bột thì chất đạm, chất protein và chất béo được lấy từ sữa bò , sau đó người ta thêm vào vitamins tức sinh tố, rồi chất sắt, để cho giống sữa mẹ .
Tác hại của sữa thiếu chất đạm
Thanh Trúc : Thưa hậu quả của việc trẻ bú sữa có hàm lượng chất đạm qua thấp?
TS Kim Phúc : Thì nó sẽ nhỏ con, nó không lớn mạnh được. Có những tế bào trong cơ thể như tế bào tại nên ruột hay nên gan hoặc là tạo nên máu chẳng hạn, tất cả những cái đó đều thiếu hết, đứa bé nói chung là sẽ bị suy dinh dưỡng.
Thanh Trúc: Báo chí bên Việt Nam đưa tin là một số nhà sản xuất sữa chẳng những có chất protein quá thấp mà còn trộn đường cát vào sữa. Điều này tác động thế nào đến sức khỏe của trẻ?
TS Kim Phúc: Đường là một dạng một hình thể giản dị của tinh bột. Trộn đường vào sữa thì đường cát làm cho ruột của trẻ con không thể tiêu hoá được dễ dàng. Ngoài ra, không biết loại đường mà bây giờ những hãng xưởng hay dùng là một loại đường rất rẻ gọi là corn sirup, chế tạo từ bắp, có vị ngọt nhưng rất nguy hiểm đối với con nít bởi vì đường không phải là một chất cần thiết mà là một chất dư thừa, không có lợi gì cho sự dinh dưỡng của trẻ.
Có thể là vì lý do thiếu chất đạm thì đứa bé không lớn mạnh được, mà nếu bỏ đường vào thì sẽ làm cho đứa bé dễ mập. Khi trẻ uống loại sữa trộn đường đó dĩ nhiên nó sẽ lên cân nhưng lại lên cân một cách vô lý vì lượng mỡ trong người bé tăng lên, rất nguy hiểm cho bé.
TS Kim Phúc
Có thể là vì lý do thiếu chất đạm thì đứa bé không lớn mạnh được, mà nếu bỏ đường vào thì sẽ làm cho đứa bé dễ mập. Khi trẻ uống loại sữa trộn đường đó dĩ nhiên nó sẽ lên cân nhưng lại lên cân một cách vô lý vì lượng mỡ trong người bé tăng lên, rất nguy hiểm cho bé.
Trách nhiệm của chính quyền
Thanh Trúc: Những nhà sản xuất sữa thiếu chất đạm vẫn ghi trên bao bì là sản phẩm của họ đủ chất protein theo tiêu chuẩn qui định. Xin hỏi tiến sĩ là nếu so sánh với ở ngoài này thì những công thức liệt lê trên những bao hay những lon sữa bột có thể tin cậy đến mức độ nào?
TS Kim Phúc: Ở bên này thì tất cả những loại sữa bán ra thị trường đều qua sự kiểm soát của USDA thành ra có thể tin cậy được. Đó là căn bản cần thiết cho sự tăng trưởng của em bé, bắt buộc phải ghi ra.
Vấn đề ở Việt Nam nếu không làm đúng mà ghi ra trên bao bì và mình không tin tưởng được thì đó là chuyện vô lý. Tôi nghĩ chính phủ phải có biện pháp . Trước khi sữa được tung ra ngoài thị trường thì chính phủ phải kiểm soát trước.
Tôi muốn nói thêm một điều nữa là không có một loại sữa bột nào-không có loại sữa nào- tôi xin nhắc lại, mà bổ và đầy đủ các chất dinh dưỡng như là sữa mẹ hết.
TS Kim Phúc
Tôi muốn nói thêm một điều nữa là không có một loại sữa bột nào-không có loại sữa nào- tôi xin nhắc lại, mà bổ và đầy đủ các chất dinh dưỡng như là sữa mẹ hết.
Ngay cả nước Mỹ bây giờ, tất cả những loại sữa bột cũng đang được phát triển không ngừng để cho giống sữa mẹ.
Thì tại sao người mẹ đã có sẵn sữa không cho con bú mà phải cho con bú sữa bột? Vấn đề đó nếu có thể thì mình cũng nên hướng dẫn người dân để cho họ biết sữa bột không thể nào đủ các dinh dưỡng cho bé bằng sữa mẹ.