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四川省汶川五月十二日发生八级地震后，数百万名受灾民众，无数人在地震中痛失家园，甚至痛失挚亲，据四川救灾赈灾指挥部指，救灾部队已经在灾区建立了近二千个群众的安置点，受安置的灾民达六十六万多人，而灾区内建起帐篷的学校共有四十四个，约安置了近八千名中小学生。
十三年前由香港移居到成都的李国胜，地震当日他一家四口所住的单位，祇是摇晃了一会，并未有造成严重影响，但本身在成都从事酒楼生意的李国胜，在电视画面中见到无数灾民痛失家园，失去挚亲，李国胜竟然感触落泪，其后决定组织市内多间酒楼的老板，决定为灾民免费提供一日两餐的热饭及热菜。
在红十字会的协助下，李国胜在部分灾区设立“爱心食堂”，最初祇是在彭洲一带，为数千名住在帐篷的灾民，每日早上八时及下午二时，提供两餐的热饭热菜，其后再为绵阳及德阳的灾民提供膳食，至今每日要为近三万人煮饭做菜。担任总厨的李国胜指，自己要负责管理物资，协调灾区上送饭菜的人手，每日由清晨四时起床，直至晚上十二时上床，已经感到十分大压力，但李国胜指，无论几辛苦，当见到灾民将所有饭菜食清光的一刻，他心已感到十分欣慰。
他说：你睇到那些地震后逃生出来的灾民，他们连日来未有地方栖身，更不好说有口热饭及热菜落肚，他们拿住个杯或碗来排队罗，从他们的眼中你看见他们是多么的热切期望，当他们将所有热饭及热菜食落肚后，你见到他们那种满足，热泪盈腔的感激的眼神，你就会明白即使每日几辛苦，都是值得的。现时政府来不切为灾民提供一口热饭，即使军队，他们每日都是拿住个馒头，都没有一口热饭食，现时我同班手足，日日做到没法停手，三更半夜爬起身来做饭做菜，真是十分辛苦的。
每日指挥住六十名厨师为灾民做饭的李国胜指，他召集了一百多名志愿者，每日为厨房送大米，但人数仍然不足，因为每日的义工人数都不稳定，若果达到每日为四万名灾民送上热饭的目标，必须向其他组织或团体求助，初步他打算联络学生帮手。
他说：初时自己拿钱买米买菜，及后得到一班同行协助，现时大米及菜肉，甚至煮食的地方都不成问题，但若果要继续扩大受惠的人数，例如由三万去到四万人的饭菜，那就十分大问题。因为要大量稳定的义工帮手，现时大部份义工都不是长期的，而且例如要托成百公斤的大米，不是人人背得起，好多后生仔都支持不住，所以我希望可以召集到一批可以长期稳定地协助我们的人。现时我正与多间学校，例如厨校的学生，因为他们既懂些少厨技，又可以抽到多些固定的时间帮手。
李国胜指，有一次接到红十字会一批志愿者的来电，指他们缺水缺粮，已连续几日靠食方便面充饥，他们忙于在火车站搬运救援物资，既缺乏人手，又没有人协调，他们希望我立即送热饭过去。李国胜指，自己从事饮食业廿多年，从来未有感到那么被人需要的感觉。李国胜又说，每日向灾民派饭的时候，都会趁机与灾民闲聊一番，他感受到灾民对前景感到十分旁徨无助，认为当局未能顾及灾民心理上的需要。
他说：灾民感到旁徨无助感十分大，这是一个政府需要去解决的问题，在安置区内的小孩子，每日都有老师或志愿团体的工作人员，为他们安排集体活动，上堂或画画，但成年的灾民就日日百无聊赖，闲荡等日子过。我曾经想过将灾民召集来为爱心食堂帮手，他们若能协助做饭做菜，总好打发时间，及给心灵一种慰藉，但最后未能落实，因为这涉及饮食卫生问题。我必须要所有志愿帮手的灾民，取得合格的身体检查文件，这才可保障三万人的饮食健康问题，我一定要确保提供予灾民的食物，合附卫生及乾净，否则可能会好心做坏事。
受惠于爱心饭堂的三万名灾民，各有不同的背景，亦各有不同的故事，其中绵竹市灾民吴先生，一家四口在地震中都幸存下来，吴先生指从来没有想过会遇到地震，楼房在地震中已倒塌，现时祇靠政府接济的物资生活，吴先生对李国胜等一班志愿者，为灾民提供热饭感到十分感激。他说：李先生就是我们的希望，他在灾区帮助我们，我们一家四口得到他很大的帮助，这里有很多的好心的，现时我们一家人在一起，已感到十分满足。
吴先生指，本身是务农为生，但现时家园尽毁，就连农作物都没有了，一家四口祇有住在安置的帐篷内，他希望政府接济他们灾民外，亦可协助他们到省外找寻工作，否则他一家四口日后的生活，都无以为继，他为此感到十分无助。
而吴先生的细女小静，祇有九岁大，她所就读的小学已在地震中被夷为平地，现时祇在临时搭建的课室中上课，小静指，在倒塌了的学校执回自己的部份书本，
她最希望能尽快上学校读书。
小静说，日后会加倍努力学习，又希望将来自己能成为一个画家，将自己在地震中的所见所闻划出来，留给世人观看，经历地震后的小静指，日后会更加疼惜家人。她说：我希望长大后做一家画家，因为画画是很开心的，我可以将所见所闻，划在画字上让人观看，以前我在家中都是经常吵吵闹闹，令父母生气的，但依家我会听话，更疼爱及渴望与父母家姐在一起。
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