河北省康保县近日被曝有白菜收购商在装车前使用甲醛溶液处理白菜，引发食品安全担忧。
康保县政府8月22日通报称，当地农业农村、市场监管和公安等部门已展开调查。经初步核查，网传视频反映的情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。
通报称，公安部门已对相关人员和车辆采取强制措施。当地同时紧急追溯涉事白菜流向，并对全县蔬菜收购、运输和销售环节展开排查。
国务院食安办、农业农村部和市场监管总局随后表示，已指导属地调查核实、依法处置，并追查涉事白菜流向。三部门还要求各地立即对白菜等易腐蔬菜开展专项抽检和市场排查。
宿迁中合农产品市场称，一批被举报来自康保的白菜在快检以及后续送检中，结果均为合格。不过，江苏南京、无锡等华东地区农产品市场已相继宣布全面禁止康保县大白菜入场。
专家：天然存在不等于可以人为添加
南加州大学食品安全与毒理学专家罗杰·克莱门斯（Roger Clemens）在给本台的书面回复中表示，一些水果、蔬菜和鱼类中可能天然存在甲醛，但这与人为向食品中添加甲醛是两回事。
克莱门斯表示，对故意在食品中使用甲醛应采取“零容忍”态度。对于已经受到污染的食品，仅靠清洗不足以消除相关风险。
14年前已有类似报道
本台2012年曾报道，山东青州一些蔬菜商为使白菜保鲜，使用甲醛溶液浸泡白菜。援引当地业内人士称，这种做法当时已经持续三四年，并被视为当地行业的“潜规则”。
14年后，类似问题再次出现。
美国外交关系协会全球卫生高级研究员黄严忠在接受本台采访时表示，这可能并非一个偶然个案，而是一些结构性问题反复出现的结果。
黄严忠认为，蔬菜收购和长途运输节点流动性较强，地点又比较分散，监管部门难以做到全面覆盖。与此同时，正规冷链运输的成本，也可能促使部分收购商选择违法方式降低损耗。
“它的造假成本太低，而且被发现的可能性也非常低，所以造假的收益就很高。”他说。
黄严忠认为，治理这类问题不能只依赖事件曝光后的集中查处，还需要降低经营者依法合规的成本，并建立针对高风险品类、季节和产区的风险导向监管机制。
“单靠严打很难根治，因为这个利益账算不过来。”他说。
食品安全事件持续消耗公众信任
此次事件首先通过网络视频进入公众视野，随后才引发官方调查和多地专项排查。
黄严忠认为，类似事件造成的影响不限于潜在的健康风险，还会不断削弱消费者对食品安全体系的信任，并给守法农户和商户带来连带损失。
“对消费者来说，最大的伤害就是信任的坍塌。”他说，“一次一次这样的事件，长期下来，公众对食品安全体系的信心就被一点点地消耗。”
他认为，食品安全监管应当从事件发生后的应急处置，转向覆盖整个供应链的持续监督。
“关键就是要把监管从事后的灭火，转向整个过程中有人盯、有技术排查、有数据能预警，而不是等舆情来了再作出反应。”
黄严忠也强调，食品安全问题并非中国独有。
“食品安全没有一个完美的国家，任何国家都有食品问题。”他说，“真正可以比较的是，问题能不能发现得够不够快，讲得够不够清楚，改得够不够彻底。”