泡菜被认为是代表韩国料理的最主要菜肴，也是韩国大力推动出口的食品。但是最近的统计显示，韩国泡菜的出口从2012年11月开始连续21个月同比下跌。
韩国农水产食品流通公社星期三表示，今年1月到7月的泡菜出口量为1.47万吨，同比下跌了3.29%。这一下跌的走势不只是今年如此，从2012年的11月开始，接连持续了21个月。
韩国泡菜的最大出口市场是日本，约占总出口量的3/4（73.3%）。据韩国方面的分析，日元走低削弱了韩国泡菜在日本市场上的价格优势。另外日本右翼的“嫌韩”活动限制了韩国泡菜的宣传工作。
泡菜是韩国人餐桌上不可或缺的小菜，以前都是自家腌制，但是在经济发达，社会节奏变快之后，商品化的袋装泡菜成为了主流，一般的家庭也愿意购买商品化的泡菜。
商品化泡菜的结果是，从此韩国年轻妇女不会腌制泡菜。
虽然，日本和美国是韩国泡菜的主要出口市场，但韩国方面一直认为，中国会是泡菜出口的最大市场，所以今年7月习近平主席访韩时，泡菜也被提升为首脑会谈的议题。朴槿惠总统在峰会后的记者会上表示说：“两国领导人决定在食品标准方面加强合作，尤其对韩国泡菜出口中国的问题，双方同意提供最优先的相关合作。”
据了解，上述合作是指中国在进口韩国泡菜方面对大肠菌数量的限制。韩国方面主张，韩国泡菜不同于四川泡菜，不能没有大肠菌。在首脑会谈之后，中韩双方正在就放缓限制在进行协调。
据泡菜业界人士表示，虽然韩国政府大力推动对中国的泡菜出口，即便放缓限制，仍然不容乐观。他们表示，去年中国向韩国共出口22.2万吨泡菜。在经过10多年和大量的制作经验之后，中国的泡菜厂可以做出相同口味的韩国泡菜。
另一点是，“宗家泡菜”等韩国国内的知名品牌几乎都在中国设厂，同时也在中国市场销售。所以高档和中低档泡菜都有相应的中国制造厂，业界因此认为，韩国泡菜出口中国市场不容乐观。
泡菜被认为是最能代表韩国料理的食品，因此也是韩国政府大力推动的出口商品。如韩国方面的揣测，中国的确是一个庞大的市场，但惟独在泡菜方面未必会是韩国如期的最大出口市场。
在进口方面，韩国每年平均从中国进口22万吨韩国泡菜，这一数量被认为往后还会持续很长的一段时间。
另一方面，韩国政府为了宣传泡菜，去年曾高调更该中文名称为“辛奇”。但是一年后的今天，更名似乎失败，中国传媒和一般人仍称韩国泡菜为泡菜。
(特约记者：刘水 责编：马平)