厨房既有巧妇 为何餐馆罕见女厨?(一)

说到厨师这一行业,不少人可能已经注意到,无论是在中国还是在西方国家,虽然女性在家下厨房的人可能居多,但在餐馆饭店工作的大厨、名厨,却大部分都是男性,女性呢,则是少之又少,几乎可以说是凤毛麟角。据中国大陆相关的调查数字显示,厨房中99.5%以上都是男性厨师,女厨师非常少,现有的女厨师也多是从事面点或凉菜制作,热菜师傅中女性连千分之三也占不到。而就读烹饪学校的女生人数也远远低于男生的人数。人们就由不得发出疑问,厨房怎么就是个阳盛阴衰的地方呢?是女人做饭天生就不如男人呢,还是女人不愿把心思花在做饭上呢?是厨师这行又脏又累、不适合女性干,还是女性压根就不愿干?是社会没给女性从厨的机会,还是餐饮业发展不够完善?还有一个值得思考的问题是,为什么女性可以在家中做饭,而大厨名厨又多是清一色的男性呢?本期妇幼论坛专题节目就此话题进行探讨。下面请听第一集
2010-10-08
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