甄文达在美国是几乎家喻户晓的华人，他主持的中餐电视烹调节目《甄能煮》，在美国公共电视台播出三十多年，收视率居高不下。近日他接受本台记者采访表示，中餐是中国文化的一部分，在美国推广中餐，是他毕生的抱负和理想。
甄文达出生于中国广州，十三岁随父母到香港。父亲开餐厅，他自小就对烹饪有兴趣。甄文达1967年获香港海外烹饪学校文凭，之后来美国留学，1975年在加州大学戴维斯分校获食品加工碩士學位。在學時半工讀教授中餐烹飪，他的老师竟然也来听他的课。从1982年起，美国的公共电视台请他制作中餐烹饪节目，他高超的厨艺加上风趣的语言风格，征服了无数美国观众。
甄文达作为一位大厨，他对自己所从事的事业，比美国很多的中餐业者有更深的认识。他对记者表示，他把中餐看作是中国文化的一部分，把自己看作是向美国介绍和宣扬中国文化的使者。
他说：“我几十年来都是同样的抱负、同样的理想，就是把中国的传统饮食文化推广、发扬光大，因为推广中国的饮食文化，就等于推广中国文化。我的抱负和理想从来没有改变。”
甄文达在美国致力于推广中餐，还有一个现实的考虑，就是为着发展美国华人经济，使得更多的华人移民从中受益。
他说：“中餐业在美国有一百五十年到一百六十年的历史，从几家杂碎炒面餐厅到现在有五万多家，提供了很多就业机会给我们中国移民，尤其是新移民。也提升了很多华人企业的经济效益，因为开五万家餐馆，要有很多不同的供应商，直接带动了华人就业。”
甄文达在电视上教做中国菜，之所以能征服美国人，还因为他做的菜不但保持中国风味，而且少油、少盐、少糖，符合现代人的健康饮食标准。
甄文达这些年来也向美国的中餐业大力倡导健康中餐，他说：“这是一个改变我们的烹调手法的问题。其实家里的中国菜就是少油、少盐、少糖的。中国农村人做菜，都用很少的油、很少的盐，不用味精。最重要的是我们要与时俱进。现代人很重视健康，你可以通过烹调，用不同的手法，用不同的调味料，选择好的油，自然就能做出健康美味的中餐。”
甄文达不但制作中餐烹饪电视节目，而且出版了三十多本英文中餐菜谱，还奔走于世界各地讲学和传艺。他被评为美国最有影响力的百名华人之一，2012年又被中国的媒体评为获“中华之光”称号的十名华人之一。
以上是自由亚洲电台特约记者CK发自旧金山的报道。