新唐人电视台举办的全世界中国菜厨技大赛,在香港、台湾、日本和北美等地华人圈已广为传播。获奖证书被厨师所在的餐馆悬挂在墙上,也给厨师个人的身份带来变化。今年,纽约餐饮业着名的比尔德基金会也加盟设立基金,为社区培养年轻人才。
参赛选手则感到,在纽约时代广场参加比赛,是推广中国文化的荣耀。第一次参加大赛的东北菜大厨刘剑师傅,看了报纸广告就决定来参赛。
"能展现我们中国的文化,能够在时代广场我感到很荣幸,在美国能体现我们中国的文化,我觉得是我自己应该做的。"
上届比赛参加粤菜的温禧明师傅对自己的表现不满意,这次参加希望有好的表现。
"第一,这里是纽约的时代广场,它是世界的中心点嘛。在这里有个机会展示一下我们中国传统菜,给西方人看一下,挺有意义,我觉得挺伟大。"
来自加拿大的温禧明看不得中餐在海外被当成只能装饭盒的快餐。
"一般的餐馆都已经把他们的菜搞的不是很传统,加其他不同的东西。我就凭我自己做菜做了二十几年的经验,我觉得我自己有责任,为中国人出一份力,在这里表现一下。"
第一天,粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜和东北菜五大菜系的比赛之后,两位大厨都晋级决赛。主办方特别邀请在西方美食频道走红的铁人大厨参加"铁锅挑战赛",指定做"宫保鸡丁"。
温禧明在现场给记者讲解,做菜有三点:原材料的配搭丶调味丶和火候。
"宫保鸡丁"要求鸡肉要嫩,辣味要够,又不能过火,而大火快炒的菜很容易过火。时间也就是三、五秒的差别,需要控制在最香的那个点,'够味丶够火'。"
进入夜晚,时代广场灯火通明,人越聚越多。一位来自美食之乡马来西亚的游客在现场拍照。
="不错啊,在这里很新鲜啊,没有在时代广场看过这种东西。马来西亚是美食天堂啊。"
在纽约出生的广东老侨克里夫表示第二天还要来看。
"在这里传播中国的文化真好。尤其现在有这么多华人在纽约,在全美国也是。"
这次大赛为期两天,星期五,进入复赛的20位选手将和来自台湾的选手决赛。五个菜系各设一名冠军,总奖金七万美元。
以上是自由亚洲电台特约记者紫荆发自纽约的报道。