加拿大卑诗大学(UBC)一位华裔科学家，日前研发出了一种简易的可以鉴定食物真伪的仪器，可以方便政府检验部门进行检测，未来她还希望进一步普及化，让一般人就能够自己在家中做测试。
据加拿大广播公司(CBC)报道，一份由安大略省圭尔夫大学(University of Guelph) 曾在2013年所做的研究调查报告发现，在超市、餐馆、寿司店卖的鱼，有三分之一都被打上了错误的标识；同一年，欧洲发现有商家用牛肉冒充马肉，以冷冻食品的形式在整个欧洲出售。而2008年，中国的婴幼儿配方奶粉里发现含有化工原料三聚氰胺，造成6名儿童身亡，接近30万人生病。而近年来食品标示造假有越来越严重的趋示。
近日加拿大卑诗大学(UBC)土地与食品系统学院的一位华裔博士生胡雅西（Yaxi Hu）就表示，食品造假至今仍然是全球一个大问题，而且会影响健康。执法部门光是在2015年11月到2016年2月期间，就从57个国家没收了1100公斤的造假食品。
胡雅西最近就通过核磁共振波谱法，研发出一种检测仪器，来进行对食品快速有效且低成本的检测。她说，”每一个化学品都有一个独特的震动模式，就像人的指纹一样，她记录下没有掺杂物的食品的特殊「指纹」，并保存在数据库中，检测新的食物样本时就可以与原先的样品进行比对，如果食物样本中含有其他物质，仪器就会亮起信号。”
胡雅西还曾与中国的北京大学合作，成功研发了一种可以检测出红辣椒粉中所含污染物的办法，这种物质是潜在的工业致癌物—苏丹红。
胡雅西所研发出的这种食物测试方法，比现在检验部门检测所采用的办法更快捷，而且更节约人力，还能同时检测出任何污染物。胡雅西说，政府及一些食品企业可以购买这种机器，来更简单地测试出食品的真假。
不过她更希望将来这种机器能够普及化，被广泛地应用到每个消费者身上，将来如果有人怀疑食品安全，就可以买来自己进行检测。
因为这项特殊的发明，胡雅西荣获了今年加拿大全国学术创新大奖(Mitacs)，她也是全加拿大六位获奖者其中之一。
自由亚洲电台特约记者 张伟 加拿大报导