图：谢冰和她主编的《中餐通讯》（CK提供）
Photo: RFA
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翻开最新一期全铜版纸彩色印刷，172页的《中餐通讯》月刊，看到其内容琳琅满目：从中餐菜谱、中餐名店，餐馆营销技巧、服务心得，直到餐馆装修、餐馆环保，无所不包。杂志总编辑谢冰向记者介绍这本杂志的宗旨时说：“宗旨就是搭建一个平台，希望大家都有机会了解大家。我们把共同的故事说给大家听，然后他们从故事里听有没有可取之处，看看别人是怎么做的，我要怎么做。大家都来分享经验，这是一个分享经验的平台。”
《中餐通讯》于1995年在旧金山湾区创刊。旧金山是中国移民最早登上北美大陆的地方，也是最早开办中餐馆的地方，第一家中餐馆“杂碎餐馆”，150年前就在如今旧金山中国城的“市德顿街”上开张。150多年来，中餐馆已经在美国遍地开花，可谓有中国人的地方就有中国餐馆，如今全美国中餐馆已多达4万6千多家。谢冰说，美国的中餐馆面临的问题是，水平提高太慢，影响力远不如法国菜、意大利菜。因此《中餐通讯》这本杂志不是办给喜欢美食的消费者看的，而是办给制造美食的中餐业者看的。她说：“很多杂志印得都很精美，是对消费者的。我们是对餐厅业，餐厅管理，厨艺提升，本身是专业的杂志。我们还想要做得更专业。”
《中餐通讯》发行涵盖全美中餐馆的94%，全美4万6千家中餐馆，超过4万3千家订阅这本杂志。《中餐通讯》还定时举办“全美中餐高峰会”，并评选全美国“100家最佳中餐馆”。
以上是自由亚洲电台特约记者CK发自旧金山的报道。
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